多功能色彩色差計如何用于食品品質評價？
瀏覽次數：64發布日期：2021-10-16
多功能色彩色差計在眾多領域有著廣泛的運用，被國內外很多實驗室和企業所采用。國內的食品研究方面，色差計的運用也在不斷的擴大，但涉及的食品品種還比較少，同時色差計在食品色彩可行性方面的研究少而又少。建立一套客觀的判斷果汁、果醬、飲料、牛奶等色彩的方法，特別是能用于生產實踐的在線品質檢測體系，將能更好促使行業生產的標準化，促進整個食品工業的科學化管理水平。當然，應用色差計測定色澤還需要避免取樣影響，建立和完善相應的規范測定方法。
多功能色彩色差計利用人眼睛對顏色判斷的三變數原理，模擬人眼判斷顏色的過程，可研究其色差值與感官品評值的相關性，去除人為因素對測定結果的影響，使得色澤的判定更加客觀。與人眼相比具有良好的穩定性和重復性，為產品的研究開發和品質控制提供了有力可言的依據。
多功能色彩色差計在眾多領域有著廣泛的運用，被國內外很多實驗室和企業所采用。國內的食品研究方面，色差計的運用也在不斷的擴大。色差計是一種目視顏色測量儀器，它采用了專用色標度來測量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度?？捎糜谒芰?、紡織、食品、果醬、糧食、油脂、松香、香料、橡膠等物質顏色的測量，透射法適用于液體及透明有色材料的測量，反射法適用于非透明材料表面顏色的測量。
色差計可利用儀器內部的標準光源照射被測物體，在整個可見光波長范圍內進行一次積分測量，得到透射或反射物體色的三刺激值和色品坐標，并通過專用微機系統給出兩個被測樣品之間的色差值。這是一種操作簡便、價格便宜，在工業化生產、科研實驗、質檢、商檢和計量部門有著廣泛應用。因其具有靈敏度高、測定快速簡便、染色穩定、干擾物質少等特點，而被廣泛地應用。
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